Pite vs pite Melyiket választod?

Az alábbi szösszenetben megpróbálom összehasonlítani a mi hagyományos piténket és az amerikaiak kedvencét.

Utóbbi nálunk is egyre nagyobb népszerűségnek örvend, és egyre több helyen lehet kapni. Lássuk, hogyan is készülnek ezek az egyszerű finomságok.

Az almás pite, bár sokan az amerikai kultúrához kötik, valójában Angliából származik, innen terjedt el szerte Európában, és később a gyarmatosítás idején került át az amerikai kontinensre. Szinte minden nemzetnek van saját pitéje, de mivel én leggyakrabban a fent említett kettőt sütöm, ezért most ezekről olvashattok.

Azt hiszem minden családnak van saját almás pite receptje itthon, amelynek tésztája nagyjából azonos összetételű. Linzertészta: liszt, vaj, cukor, só és tojás (általában a sárgája). Kerülhet bele ezen kívül kevés tejföl, ritkábban tej, esetleg joghurt, és a lazításhoz sütőpor.

Nálunk a családi tészta recept a következő (a pontos receptet belinkelem a sztori végén):

finom liszt

margarin vagy vaj

porcukor

só

vaníliás cukor

sütőpor

tojássárgája

tejföl

Elkészítjük, mint egy linzertésztát: Morzsoljuk a lisztet a zsiradékkal, bele a cukor, utána a többi hozzávaló, majd pihentetés a hűtőben. Aztán tepsibe nyújtjuk, fahéjas reszelt almával jól megrakjuk, lefedjük a maradék tésztával, megkenjük tojással, és zsupsz be a sütőbe. A magyar pite tölteléke az almán kívül jellemzően gyümölcs, mák, és túró. A Gyümölcsök alá szoktak szórni diót, vagy édes morzsát, hogy a gyümölcs levét megkösse, és ne áztassa el a tésztát.

Ezzel szemben az amerikai almás pitében csak öt hozzávaló van:

liszt

vaj, vagy vaj és margarin

jeges víz

cukor

só

Az összeállítás is más egy kicsit. Bár itt is eldolgozzuk a lisztet a zsiradékkal, de csak nagyjából, majd utána hozzáadjuk jeges (igen a fagyasztóból) vizet, és hűtőben pihentetjük. A tésztában nyugodtan lehetnek nagyobb vajdarabok, és ebben van a trükk. Magas fehérjetartalmú liszttel érdemes dolgozni, ezáltal egy leveles tésztaszerkezet jön létre. Jól hangzik? Akkor ezt még fokozzuk egy kicsit azzal, hogy az almát szeletelve tesszük a piteformába nyújtott tésztára, kevés lisztet, fahéjat és egyéb fűszereket, citromlevet és cukrot adva hozzá. Az elkészült pitét sütés előtt is hűtjük, legalább 1-2 órát, de akár előző nap is elkészíthetjük, és másnap sütjük csak meg. Maga a tészta töltelék nélkül eláll 4-5 napig a hűtőben, de a fagyasztóba is tehetjük. A fagyasztás a már megtöltött, sőt a kisült pitével is működik. És ha megsült, utána csak győzzük kivárni, hogy kihűljön, és végre megehessük…

Az amerikai pitének ezen kívül rengeteg változata létezik. Van a miénkhez hasonló omlós tésztás verzió, van, amelyikhez valamilyen csonthéjast (dió, mogyoró, mandula) kevernek, lehet készíteni hideg töltelékkel is a tésztát előre megsütve (mint egy tartot), és a sós változatok is rendkívül népszerűek. Kedvelt ízek az almáson kívül a cseresznyés, az epres-rebarbarás, a húsos, és bármilyen hihetetlen, a sütőtökös is. Ha kevesebb tésztára vágyunk, szórhatunk a tetejére morzsát, ami lisztből, vajból, és cukorból áll, gyakran darált dióval vagy mogyoróval.

Egy ideje elég sok nemzetközi receptet külföldi oldalakon keresek (Google jó barát), hogy megtaláljam a legjobbakat. Érdemes többet kipróbálni, felfedezni, kísérletezni, és persze kóstolni! 😉 A kedvenc ízek jöhetnek kommentben!

A pontos recepteket az alábbi linkeken találjátok:

Anyu almás pitéje

Almás amerikai pite

Jó sütést!

#amerikaipite #almaspite #linzerteszta #konnyupite #kedvencpite