Almás amerikai pite

Tészta:

A túrós amerikai piténél ugyan leírtam a tészta összetevőit és elkészítését, de azért ide is beteszem, hogy ne kelljen keresgélni.
A lisztet, a cukrokat és a sót egy tálba szitáljuk, és a hűtőbe tesszük kb. 30 percre, hogy hideg legyen.
Ezután hozzá dolgozzuk a hideg zsiradékot, lehetőleg ne kézzel. Én egy krumplinyomóval kezdem, aztán villával nyomkodom még apróbbra. Nem kell teljesen eldolgozni, maradhatnak benne nagyobb vaj darabkák, ettől lesz "bolyhos" a tészta sütés után.
Aztán elkezdjük kanalanként adagolni a vizet, még mindig nem kézzel keverve. Amikor már úgy néz ki elég nedves a tészta, akkor gyúrjuk össze kézzel, de csak rövid ideig. Nem biztos, hogy az összes víz kell, és még az is lehet, hogy picit több kell, ez liszttől függ. Én egy kis vizes üvegbe teszem a fagyasztóba, akkor jó, ha már vannak benne pici jégdarabok. Egy ruganyos linzer tésztát kell kapjunk, ami nem ragad, és nem töredezik.
Ha ez megvan, ketté osztjuk, és folpackba csomagolva betesszük a hűtőbe kb. 2 órára. Előző nap is begyúrhatjuk, hűtőben tartva 4-5 napig simán felhasználható, sőt, le is fagyasztható.

A töltelék:

Sok receptben finoman megpárolják a tölteléket, ennél a receptnél nem kell. Ha ügyelünk rá, hogy az alma szeletek ne legyenek túl vékonyak, akkor szépen megpuhulnak, míg a tészta megsül. Olyan almát érdemes választani, ami nem túl puha (a Gála alma például erre teljesen alkalmatlan). Én a Red Prince almát szoktam használni, mert az jól tartja a formáját, nem lesz pépes a sütés végére, és az íze is remek. De én édesszájú vagyok. 😂 Aki kicsit a savanykásabb íz felé húz, használjon Granny Smith-t, vagy esetleg lehet a kétféle almát keverni. Az alma keménysége a kulcs, ha nem akarunk puding szerű tölteléket a végére...

Tehát az almákat felszeleteljük, és összekeverjük a töltelék többi hozzávalójával. Használhatunk hozzá plusz fűszereket, ha kicsit intenzívebb ízélményre vágyunk.

Az egyik tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk. Belesimítjuk a formába. Én egy ideig nagyobb kerek jénaiban sütöttem, de nyilván a klasszikus piteformában jobban néz ki.
Ezután az almaszeleteket eligazgatjuk a tésztán úgy, hogy ne nagyon maradjon köztük hézag. Az alma összeesik kissé sütés közben, emiatt ha túl nagy rések vannak a szeletek között, sütés végén berogyhat a teteje.
Ha ezzel megvagyunk, jöhet a másik adag tészta. Ezt rátehetjük kinyújtva egyben, vagy csíkokra vágva, kereshetünk mintákat, vagy csinálhatunk valami egyedit... ha egyben tesszük rá, középre vágjunk egy kis kereszt alakú nyílást, amin keresztül a gőz távozni tud.
Megkenjük a vizes tojással, és betesszük a hűtőbe 1-2 órára, vagy egy éjszakára akár.
Sütés előtt megkenjük a vizes tojással (az angolok ezt egg wash-nak mondják, ami ugye magyarul viccesen tojásmosásnak van fordítva 😅, nagyon találó), és megszórjuk nagyobb szemű kristálycukorral, vagy barnacukorral.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig sül. Akkor jó már, amikor a töltelék kicsit bugyog a résen (vagy réseken) és a teteje aranybarna.
Meg kell várni, míg langyosra hűl. Amúgy meg másnap még finomabb, csak mondom... ha kibírjátok addig... 😁
Egy gombóc vanília fagylalttal még lehet fokozni az élvezetet.

Sok receptet kipróbáltam már, ennek nyomát lehet is látni a Facebook oldalunkon. A recept eredetijét itt találjátok:
https://sallysbakingaddiction.com/apple-pie-recipe/

Érdemes ezen az oldalon körülnézni amúgy, mert nagyon sokféle pite receptet meg lehet találni.

Jó sütést! 🥰