Allulóz teszt II. rész: A karamell

 Az allulóz tesztelését a (szerintem) legizgalmasabb résszel folytattam: a karamellizálással. Imádom a karamellt (vagy ezt már mondtam? 😅), és erre a dologra voltam a legkíváncsibb. Vajon hogyan fog viselkedni az anyag, mennyi idő alatt készül el, és ami a legfontosabb, milyen lesz az íze? Ehhez Sally már általam is többször tesztelt karamell receptjét vettem elő, a linkjét majd beteszem a recept alá. 
Nos, információim szerint az allulóz hamarabb ég meg, mint a cukor, ezért annyi változtatás csináltam, hogy a lábasban lévő allulózhoz tettem 20 g vizet és ezzel együtt kezdtem melegíteni, hogy a leégést elkerüljem. 
És az első pár perc után megcsapott egy illat.... A kakasos piros retro nyalóka az megvan? Pont olyan volt az illata! Valóban hamarabb olvad, nem lesz olyan borostyán színű, inkább világos sárga arany! Az illata mesés, a színe szintén. Nem is melegítettem tovább, gyorsan beletettem a vajat, miután elkevertem benne jöhetett a tejszín. Azért ilyen kis mennyiséget csináltam, mert a tortába igazából nem kellett sok, és ugye ha elrontom, akkor a minimum mennyiség menjen pocsékba…. Vigyázat, amikor forró olvadt cukorral találkozik a vaj, illetve a tejszín, őrült bugyborékolásba kezd, ezért érdemes egy magasabb edényben csinálni. Ez az allulóznál sincs másképp, ezért a kezekre vigyázni! 
Persze nem rontottam el. A jó hír, hogy szerintem a cukornál is jobban viselkedett, a vajjal, és később a tejszínnel is gyönyörűen kisimult, nem lett csomós. Egy kis csatos üvegbe töltöttem, és vártam, hogy végre megtudjam, milyen az íze. Először még langyosan kóstoltuk meg Bogival (nálam ő szokott lenni a fő tesztalany, mert ami a gyereknek ízlik, az már nyerő). Kellemes égetett cukor íz, kevésbé édes, mint a kristálycukros verzió. Bogi azt mondta neki annyira nem jön be, mert nem elég édes. Az állaga olyan, mintha cukorból csináltam volna. Tehát a teszt sikeres, karamellizálható minden nehézség nélkül, a színe, az íze, és az állaga is nagyon jó. Hűtőbe tettem a torta másnapi összeállításáig. 
De az igazi meglepetés másnap ért bennünket. Mielőtt torta betétnek használtam volna, hidegen is ettünk belőle egy-egy kis kanállal. Hidegen kijött az a fajta édesség, amit Bogi előző nap hiányolt (konkrétan közölte, hogy akkor ő ezt most megeszi az egészet😂)! És itt jön be az, amit már többször is tapasztaltam: az ízek és az aromák nem minden esetben jönnek elő azonnal. Van, ahol érdemes kivárni, nemcsak a megfelelő állag miatt, de azért is, hogy az ízjegyek elérjék végleges formájukat. Tudom, néha nagyon nehéz nem megenni valamit... 😉

Kalóriacsökkentett, cukormentes, az égetett cukor ízével. 

Naaa, kipróbáljátok? 😊

https://sallysbakingaddiction.com/homemade-salted-caramel-recipe/#tasty-recipes-68127