Étcsokoládés karamella krém

A Facebookon bemutatott Stranger Things torta krémjét hoztam ma nektek.
Először is süssétek meg a kedvenc piskótátokat. Ehhez a krémhez nyugodtan lehet egy kicsit szaftosabb, nehezebb piskótát választani, mert azt tapasztaltuk, hogy a sima alap piskóta picit száraznak hat mellette. De igazából mindegy, mert így is, úgy is finom. :-)

Az elkészítést azzal kezdjük, hogy felmelegítjük a tejszínt. Nem baj, ha picit felforr, jó forró legyen. Aztán egy magas falú edényben megolvasztjuk a cukrot. amikor már teljesen felolvadt, lassan adagolva, folyamatosan kevergetve beleengedjük a tejszínt. Összeugrott a cukor? Nem para, lassú tűzön melegíteni kell tovább, míg feloldódnak a csomók. türelemjáték, de fel fog oldódni, és finom lesz, csak tényleg kis lángon kell ilyenkor, mert odaég.
Aztán belekeverjük a csokit, a sót, és amikor sima, csomó mentes, kihűtjük. Pár óra hűtő, és kezdhetjük is kihabosítani. A kulcs itt is a türelem, mert ha hirtelen magas fokozaton csináljuk, könnyen kicsapódhat, és azzal már nem lehet mit csinálni. Alapállapotban kicsit folyós még hűtve is, de habosítás közben kellemesen krémes lesz. Ez az adag nekem egy 20 cm átmérőjű, 12 cm magas tortához volt elég 3 rétegben, picit még talán sok is. Viszont, ha ezzel kenjük le kívül is, akkor pont jó a mennyiség. Ez egy lágy krém, ha kicsit szilárdabbat szeretnénk, emelhetünk a csokoládé mennyiségén.

Jó sütést!