Elkészítés
Történt ugyanis, hogy nem találtam olyan édes töltelékű amerikai túrós pitét, amit sütni kell. Nos erre megalkottam a sajátomat. Íme.
Tészta összeállítása:
A lisztet, a cukrokat és a sót egy tálba szitáljuk, és a hűtőbe tesszük kb. 30 percre, hogy hideg legyen.
Ezután hozzá dolgozzuk a hideg zsiradékot, lehetőleg ne kézzel. Én egy krumplinyomóval kezdem, aztán villával nyomkodom még apróbbra. Nem kell teljesen eldolgozni, maradhatnak benne nagyobb vaj darabkák, ettől lesz "bolyhos" a tészta sütés után.
Aztán elkezdjük kanalanként adagolni a vizet, még mindig nem kézzel keverve. Amikor már úgy néz ki elég nedves a tészta, akkor gyúrjuk össze kézzel, de csak rövid ideig. Nem biztos, hogy az összes víz kell, és még az is lehet, hogy picit több kell, ez liszttől függ. Én egy kis vizes üvegbe teszem a fagyasztóba, akkor jó, ha már vannak benne pici jégdarabok. Egy ruganyos tésztát kell kapjunk, ami nem ragad, és nem töredezik.
Ha ez megvan, ketté osztjuk, és folpackba csomagolva betesszük a hűtőbe kb. 2 órára. Előző nap is begyúrhatjuk, hűtőben tartva 4-5 napig simán felhasználható.
A töltelékhez a túrót kicsit nyomkodjuk át egy villával, aztán tegyünk hozzá mindent, és jó alaposan keverjük össze. Se nem folyós, se nem morzsás massza kell legyen. Hűtőbe vele!
Amikor a tészta már elég hideg, az egyik gombócot lisztezett felületen kinyújtjuk, és belesimítjuk a formába. Ha van pite sütő formánk, úgy nyújtsuk a tésztát, hogy kicsit kilógjon a formából a szélén.
Jöhet a töltelék. Nem, nem lesz kevés, pont jó lesz az arány a tésztával. 😅
A felső pite héj, lehet ilyen rácsos, mint a képen, de lehet teljes is, csak akkor érdemes középen bevágni, hogy a felesleges gőz távozni tudjon. A felső héjat, hajtsuk rá az alsó szélére, és nyomkodjuk a forma oldalára.
Ismét hűtjük legalább 2 órát.
200 fokra előmelegítjük a sütőt, és mielőtt betesszük sülni megkenjük 1 kanál hidegvízzel elkevert tojás sárgájával, és megszórjuk kristálycukorral. Ez opcionális, szép fényes lesz tőle, de lehet enélkül is sütni.
Kb. 45-50 perc alatt lesz kész.
Nem egyből felvágni, mert szétesik! 😅 Tudom, nagy a kísértés, de legalább 1 órát hagyni kell hűlni...
Jó sütést!
#turospite #amerikaipite
Megtetszett? Oszd meg!
Link vágólapra másolva! ✓
Hozzászóláshoz bejelentkezés szükséges
Csatlakozz a közösséghez!