Elkészítés
Az elkészítése különleges, és meglehetősen macerás. Azt hiszem sikerült teljesítenem az akkori technikai kihívást, bár bevallom a munkafolyamat során voltak kétségeim... 😅
A fáradság végül is megérte: ez egy nagyon finom sütemény. És a képek ugyan nem adják vissza, de dekoratív is.
Bármilyen más szíveteknek kedves krémmel elkészíthetitek, csak legyen elég stabil hozzá.
Na ki vág bele?
Elkészítés:
A megadott mennyiségekkel megsütjük a piskótákat. Meg lehet sütni több piskótalapot is, azt hiszem én kicsit elvesztem a részletekben... 😅
Vaníliás krém
(A 10 szeletes oroszkrémtorta anyaghányadával dolgoztam, aztán összeállítás közben kiderült, hogy ez az anyaghányad kevés a torta töltéséhez, ezért én valószínűleg legközelebb 1,5-2-szeres mennyiséggel készíteném):
A vaníliás cukrot, keményítőt, cukrot összekeverjük, a megadott tej mennyiségből egy keveset öntünk hozzá, majd elkeverjük benne a tojássárgájákat. A többi tejet felforraljuk, hőkiegyenlítéssel elegyítjük a tojásos keverékkel, majd folyamatos keverés mellett sűrűsödésig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a zselatint és a vajat. Fóliával lefedjük, és kihűtjük.
A kihűlt krémhez vanília aromát, a porcukorral habbá felvert 200 ml tejszínt, és a 180g felaprított epret adjuk.
Ezután következik az összeállítás.
A formát a piskóta lapból vágott elemekkel kibéleljük
Elkezdjük a rétegezést.
Nekem itt derült ki, hogy kevés lesz a krém, ezért készítettem a tejszínhab krémet. A tejszínt habbá vertem a porcukorral, amikor már kellemes hab állagú volt, hozzákevertem a vízben feloldott, és felmelegített zselatint. Kicsit még habosítottam, utána óvatosan beleforgattam az eper darabokat.
Tehát a rétegek a következőképpen néznek ki:
- piskótával kibélelt forma
- vaníliás-epres krém
- 15 cm-es tortakarika
- tejszínhabkrém
- vaníliás-epres krém
- 22 cm-es tortakarika a lezárás
Fóliával letakarva dermesztjük 2-3 órát hűtőszekrényben, nekem egy éjszakát pihent, az a tuti. Ha jól kidermedt, rácsra borítjuk a formából.
A csokoládét felolvasztjuk, hozzá keverjük az olajat, és a kidermedt tortára öntjük.
Ezután újra hűtőbe tesszük, míg a csokoládé réteg megszilárdul. Szeletelés előtt érdemes 10 perccel korábban kivenni, hogy a csokoládé felengedjen egy kicsit, akkor szépen lehet vágni.
Remélem kedvet kaptok hozzá...
Jó sütést! 🥰
Megtetszett? Oszd meg!
Link vágólapra másolva! ✓
Hozzászóláshoz bejelentkezés szükséges
Csatlakozz a közösséghez!